Salvia

Denna bild är tagen 30/12 2008

Sedan mer än trettio år har vi ett trädgårdsland. I början var vi väldigt hoppfulla och sådde både det ena och andra. Med åren har vi blivit litet mer ödmjuka. I den karga sandjorden är det inte allt som frodas!

MEN
Kryddväxter av alla de slag trivs dock utmärkt t.ex salvia. Tidigare år har jag omsorgsfullt klippt ner den varje höst och torkat bladen. Det blev av någon anledning inte av i höstas - nu har den slagit ut i blom och pryder sin plats mot vår nya stenmur:

Salvia officinalis

En klar kandidat till Månadens växt i juni!

Fläskkotlett med vitlök och salvia

Ingredienser 4 portioner
1 fläskkotlett (130-150 g) per person
1 msk fänkålsfrön
salt
10 - 12 blad färsk salvia
3 klyftor vitlök, skalade och delade
1 dl vitt vin

Bönsallad:
1 burk bönor, kokta
skalet från 0.5 citron
1 litet knippe persilja
1 msk olivolja

olivolja
svartpeppar
Gör så här
Salta fläskkotletterna och "massera" in fänkålsfrön. Häll en skvätt olja i panna. Hetta upp och lägg i vitlöksklyftor och salvia. Fräs på lite utan att det färg. Tillsätt köttet. Se till att kotletterna har gott om utrymme. Stek hellre 2 i taget, ca 3 min på varje sida.
Ta ur kotletterna och häll i vinet. Låt sjuda.
Blanda ihop bönsalladen: hackad persilja, bönor, citronskal, olivolja. Salta och rör om. Smaka av skyn i pannan.
Servera fläskkotletterna med skyn och bönsalladen.