Kvabbso och stenbit

Så var det dag för årets frossande i stenbit.
Jag uppsökte Mölle fiskrökeri som hade tillbud om
Sjurygg för 29 kr/kg.

Det är hanfisken som kallas stenbit, honan har det avskräckande namnet kvabbso, kanske beroende på att hon inte, frånsett rommen, är särskilt smaklig.Efter att man flått fisken återstår bara en tredjedel som går att äta - inklusive den orangefärgade levern, och den vita mjölken (obs grav accent).

Recepten är två beprövade:

dels inkokt stenbit från min första som fru införskaffade kokbok (se nästa månad 9 mars)

Icakurirens Den godaste maten































dels stenbitssoppa från Rut på Skärets kokbok, utgiven av Bra Böcker



































Resultatet
den gamle, medan han ännu var den unge dvs under sin uppväxt i de värmländska skogarna hade aldrig ätit denna delikatess.
Men nu smörjer han kråset sedan 50 år!